Cevizli
Top Kabak Dolması
Bodrum pazarından sofranıza yeni bir lezzet…
Aslı Ortabaşı Mutlu
Erenler Sofrası
Bodrum pazarları yeni tatlar yaratmak isteyenlere sınırsız olanaklar sunuyor bunlardan bir tanesi de bir kac sene önce ilk defa burada gördüğüm top kabaklar, hem çok lezzetliler hemde tablo gibiler bence. Çeşitli denemelerden sonra mi-safirlerimizin ve bizim en sevdigimiz yemeklerden biri oluverdi… Bodrumlife okurlarının da seveceğini ümit
ediyorum…
www.erenler-sofrasi.com
Malzemeler ;
1 Kg Top Kabak
300gr Dana (%80), Kuzu (%20) karışık kıyma
100gr çekilmiş ceviz
4 -5 Dilim bayat ekmek içi
1 bağ maydonoz
1 bağ dereotu
Tuz, karabiber,toz kişniş, tarçın, 3 diş sarımsak,
Tarif ;
Sarımsakları derin tavada 2 kaşık zeytin yağı ile sarartın, cevizleri ilave edin, üzerine ufalanmış bayat ekmekleride ekleyip 5-6 dakika kavurun sonra tavadan malzemeyi alıp, tavaya arzu ettiğiniz kadar tereyağı ile kıymayı kavurun. Etler piştikten sonra ekmekiçi ile yaptığınız malzemeyi, yıkanmış kurulanmış incecik kesilmiş maydonoz ve dereotunu, tuz karabiber, toz kişniş ve tarçın’ı ilave edin. İçiniz hazır.
Top kabakları altından kabak oyacağı ile muntazam bir şekilde oyun, içlerini ayırın bunlar ile ayrıca mücver yapabilirsiniz. İçine malzemelerini doldurun deliği herhangi bir yaprak ile kapatın ( Ispanak, pazı, pancar yaprağı olabilir ) yağladığınız fırın kabına yerleştirin.
Fırın kabına yarısına kadar su ilave edip üzerine tel peyniri koyup üstü kapalı olarak önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin.
Servis yaparken tabaklara önce tercihe göre sarımsaklı veya sade yoğurdu koyup üzerine dolmanızı yerleştirin. Kırmızı biber ile az yaktığınız tereyağını üzerine gezdirin.
Afiyet olsun.
Türk Mutfağından Füzyon yemekler tatmak, yemek konudaki kurs ve uygulamaları izlemek isterseniz
www.erenlersofrasi.com
adresini ziyaret
edebilirsiniz.
Erenler Sofrası Ortakent Yarbasan Evleri’nde
