İşte size peksimetten yapılmış ve Ege’nin en güzel lezzetlerinden biri, bir Girit adası klasiği “Dako’s” mezesi. Girit’ten tüm Yunanistan’a yayılmış bir lezzet… Dolayısıyla buralara yakın Türk kıyılarında da hayli meşhur. Yapımı kolay ve doyurucu.
Giritliler feta peyniri kullanıyorlar ki bizim teneke peynirimize eşdeğer bir tadı var…
Bizim Bodrum usulu peksimetimiz bu iş için çok uygun. Peksimeti önce çeşme altında tutup hafifçe ıslatacaksınız.. Ya da kase içindeki suya batırıp çıkartacaksınız. Ne fazla ne çok az… Dağılmamasını sağlayacaksınız.
Giritlilerin bazıları su yerine has zeytinyağına daldırıp peksimeti yumuşatmayı tercih ediyorlar. Yöre halkı zeytinyağının sağlık getirdiğine inanmış ve her fırsatta zeytinyağı kullanıyorlar. Otlu mezelerinde zeytinyağı oranı bize göre neredeyse iki mizli fasla. Gelelim Dakos’umuza.
Peksimeti tabağın en altına koyuyorsunuz ve üzerine olgun domateslerden rendeliyorsunuz. Tuz ve kekik ilave edip üzerine bolca zeytinyağı gezdiriyorsunuz.
Hepsinin üzerine beyaz peynirimizi ufalayarak dağıtıyoruz.
Rendelemiyoruz çünkü aslından uzaklaşmış oluyoruz. Bunun üzerine renk gelmesi için tekrar kekik ve zeytinyağı gezdiriyoruz. Bazı yerlerde yeşil veya siyah zeytin ile en üstte süslemeler yapılarak servis ediliyor.
Giritlilere göre meze bize göre salata ama lezzeti gerçekten çok güzel. Deniz kıyısındayken yemek çok zevkli oluyor..
Alttaki peksimetin lezzeti, domates ve
zeytinyağını içine çekmesiyle harika oluyor.
Giritliler Dakos’a Kukuvaya da diyorlar.
Yolunuz düşerse orijinalini denemeden
dönmeyin.
Dako’s için malzemeler:
1 adet Girit peksimeti
(Bodrum Peksimeti kullanılabilir)
1 büyük olgun domates
2-3 kaşık ufalanmış beyaz peynir
(Feta Peyniri veya teneke peyniri)
Zeytinyağı, Kekik
Deniztuzu
Kapari
